咖啡介紹–經典莊園

每次銷售咖啡時最常被問的問題就是”你們家的咖啡哪一種好喝?!”
通常銷售人員心裡的OS是”都好喝阿!不然幹嘛賣?”
不過,通常都會先介紹”經典莊園”因為道理很間單,它是最大眾化的口味囉!
接下來,我們就交給阿雄經理介紹了!!

啡兒百貨買買買….

咖啡怎麼煮?? 第4課 – 手沖法

手沖法,己經是進階的沖者煮方式了。

雖然看似簡單,但”米尬”可是很多的喔!

水溫的高低,沖下去那一剎那水柱力量的大小,悶蒸的時間,水量的多寡…..等,超多細節的,而且同樣的咖啡不同沖煮,就會有不同的味道,自己試試看吧!

別在問咖啡怎麼保存,看就對了…..

咖啡的敵人:濕度、溫度、光線、空氣

  1. 請買新鮮的咖啡豆, 最好買一個月或是你適合的量,別急著囤貨.
  2.  咖啡豆一旦磨粉了,就要盡快喝完,否則咖啡的味道就會變質. 
  3. 咖啡豆喝不完,請密封完畢,放在專屬咖啡豆袋,再放置密封罐.(建議:無氣閥,因為有氣閥,咖啡會呼吸,所以香氣會排出)

無論如何, 新鮮就是王道啦!!

咖啡怎麼煮?? 第5課 – 虹吸法

虹吸法,其實跟壓力法有類似的物理變化,也就是利用溫度上升的壓力讓下座的水送往上座後,等到下座的溫度降低,咖啡會因地吸引力的關係回到下座。

這裡用的到塞風壼,也只是虹吸式其中一種方式,另一種是比利時咖啡壼,但因為用人少而且壼本兒就不便宜,所以就不多介紹了。

使用塞風壼煮出來的咖啡味道會比用手沖方式來的更多變,相對的難度也比較高,所以更是要多多的練習,才能煮出好喝又有特色的咖啡。

沖煮重點提示:

  1. 壼身一定要保持乾燥,有水時遇到火玻璃會破,所以一定要小心
  2. 在攪拌時不要刮到底部的過濾布(法蘭絨布),因為一個不注意咖啡粉可是會掉進咖啡裡的。
  3. 多多練習注意安全!多練習是因為剛開始一定會手忙腳亂,不是太濃,就是太淡;要注意安全,原因底下的火源可以移動,一個不小心可是會被燙傷的!

咖啡怎麼煮?? 第3課 – 壓力法

壓力法,說難不難,但說簡單呢?也有一點點的難度。不過煮出朲的咖啡濃度這幾種方式中最濃烈的。

而重點在於:

  1. 咖啡粉要細

  2. 填充咖啡粉的時不能壓太緊

  3. 水量不能超過洩壓閥

  4. 上下壼要鎖緊,免得壓力跑掉

咖啡怎麼煮?? 第2課 – 法式濾壓壼

用法式滤壓壼沖煮咖啡,基本上是不需要太多的技巧,

要圱意的點是:

  1. 咖啡粉不能太細
  2. 水沖下去不要泡到忘記
  3. 壓濾網時,要慢慢往下壓

就這樣~ 很簡單的。